« Maan boven Oostenburg | Main | #$%@#!@#!-sites »
02 januari 2007
Knoest
Gisterenavond tijdens de andijvie met spekjes, mijmerden Mrs.Fredlee en ik over ‘ouderwetse’ Hollandse maaltijden zoals bruine bonensoep of hachee en over hoe je die moest maken of hoe die smaakten. Vanwege de gesneden andijvie moest ik denken aan de ‘gesneden groentekramen’ op de Ten Katemarkt, waar je gesneden andijvie, rode kool, hutspot en dergelijke kon kopen, aan de kraam waar je een bord met soepgroenten - nog niet gesneden - kon kopen met daarop wortels, selderie, peterselie, wat bloemkool, enzovoort en aan de gekookte bietjes bij de aardappelboer. Hoe we er daarna op kwamen weet ik niet meer, maar plotseling zocht ik naar het woord van het stuk bot waarmee mijn vader vroeger soep maakte. ‘Dinges, hoe heet het ook al weer’, riep ik en uit de diepten der hersenkrochten kwam het woord Knoest. Jaren al niet meer in de mond genomen, dus het kwam van ver. Maar terug was ik bij Slager Van Megen op het Bellamyplein, waar we voor de zaterdagse soep altijd een knoest moesten halen.
Een knoest… Zou onze slager die nog hebben of is het iets waar geen modern mens nog soep van trekt? Ik googlede op Knoest, Soep van Knoest, recept met Knoest. Veel leverde het niet op, de knoest is niet in de mode. Ook keek ik nog even op van Dale naar het woord knoest, maar in de betekenis dat je er soep van kunt trekken was het niet aanwezig. De knoest: bijna uitgestorven in 2007.
Posted by hafred at 02 januari 2007 14:37
Comments
Ja, moest het dan ook niet 'schenkel' zijn in plaats van knoest?
Posted by: Verbal Jam at 02 januari 2007 19:44
Nee, het is knoest, schenkel konden we niet betalen. Al googlend zag ik wel een paar recepten met knoest en die waren niet met stukken hout waar een knoest in zat...
Posted by: Mr.Fredlee at 02 januari 2007 21:54
wij deden een "mergpijpje" in de soep, is dat vergelijkbaar?
Posted by: Gertie Jaquet at 02 januari 2007 22:48
Een mergpijpje is enigszins vergelijkbaar denk ik. Ik vond twee recepten via google waarbij je zowel een knoest als een mergpijpje kon gebruiken voor het trekken van bouillon. Ik ga het morgen aan de slager vragen!
Posted by: Mr.Fredlee at 02 januari 2007 22:54
Nog geen tijd gehad om naar de slager te gaan!
Posted by: Mr.Fredlee at 03 januari 2007 19:46
Vandaag een knoest gehaald, voor de hond. Hij knaagt er nu lekker aan in de tuin. Nog een ouderwetse prijs ook, 25 cent!
Posted by: Jacqueline at 29 mei 2008 20:41